[EN] Gastronomie : Centre de recherche sur le chocolat

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[EN] Gastronomie : Centre de recherche sur le chocolat

Messagepar Nuanda » Lun Mar 05, 2007 11:34 pm

Ouverture d'un centre de recherche sur le chocolat, à lire sur le site de The Local

je pari que s'ils ont besoin de testeur ça va se bousculer au portillon :wink:

<edit MeLu : liens + titre>
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Re: Ouverture d'un centre de recherche sur le chocolat

Messagepar Herr Omar » Mar Mar 06, 2007 12:24 am

Nuanda a écrit:http://www.thelocal.se/6601/20070305/

je pari que s'ils ont besoin de testeur ça va se bousculer au portillon :wink:


"The main role of the centre will be to improve product quality..."

Ils n'ont qu'à reprendre les recettes d'il y a 50 ou 100 ans. Dans ma jeunesse, la qualité des chocolats, même "vulgaires" chocolats à croquer, était bien supérieure à celle de nos jours. Je dirais même qu'il y a encore deux ou trois ans, la qualité du blockchoklad était supérieure à celle du blockchoklad d'aujourd'hui. Des chocolatiers célèbres, tels que la marque finlandaise Fazer, pour toujours rentabiliser plus leurs compagnies, changent les recettes, remplacent les ingrédients d'origine par des produits chimiques et petit à petit détériorent le produit. C'est partout pareil, pas seulement chez les chocolatiers. Il n'y a qu'à regarder de près les innehållsdeklarationer. Le beurre a disparu depuis longtemps des gâteaux, remplacé par la margarine. La margarine, à son tour, fut remplacée par des huiles dites comestibles - dont l'huile de palme, qui est cause de la destruction de forêts vierges. Mais ça ne convenait pas à tout le monde, d'où les transfetter utilisées par les usines de pâtisserie, de soupes en sachets...
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Messagepar crashlyon » Mar Mar 06, 2007 2:08 pm

NOooooooooooooooooonnnnnnn !!! Je veux y aller moi... !!!! :P

=^.^= (grosse gourmande...)
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Messagepar vic » Mar Mar 06, 2007 6:14 pm

mais comme je le disais sur ton blog NuAndA, je trouve la qualité du chocolat en Suède assez limite ... moi qui ait un problème de tolérance au cacao, ici je peux manger du chocolat sans me taper l'horrible migraine après ... pour cause, il n'y a presque pas de cacao à l'intérieur!
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Messagepar Nuanda » Mar Mar 06, 2007 6:45 pm

ben oui je sais...moi je suis pas une grande fana de chocolat, sauf du chocolat noir super noir, et ici ça a l'air d'être la misère pour trouver du "vrai" chocolat.
Mais bon, ça me manque pas plus que ça de toute façon. Je suis juste étonnée que cette initiative soit prise dans un pays pas du tout réputé pour son chocolat.
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Messagepar Pascal_R » Mar Mar 06, 2007 7:37 pm

Euh, la qualité du Poulain a baissé ?
Mais fais mes courses chez Carrouf... plus pratique
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Messagepar LaFred » Mar Mar 06, 2007 7:40 pm

Nuanda a écrit:ben oui je sais...moi je suis pas une grande fana de chocolat, sauf du chocolat noir super noir, et ici ça a l'air d'être la misère pour trouver du "vrai" chocolat.
Mais bon, ça me manque pas plus que ça de toute façon. Je suis juste étonnée que cette initiative soit prise dans un pays pas du tout réputé pour son chocolat.


He c'est pas du chocolat leur truc hein c'est de la chimie au départ pas du chocolat!

Et encore aujourd'hui on trouver des marques étrangères et donc du chocolat noir. Il y a onze ans on ne trouvait pas de chocolat noir du tout. Chaque voyage je me ramenais 1,5 kg! Cela dit essayez les artisants comme Chokladfabriken ou celui situé pres de Stora torget à Uppsala. Ils sont souvent bien!
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Messagepar MeLu » Mer Mar 07, 2007 12:32 pm

Ah, les joies du gâteau au chocolat en suède... avec deux tablettes de Lindt excellence 80%... à 20sek la tablette !

Les graisses végétales dans le chocolat, je confirme, c'est immonde :(

Et pour une fois, c'est la France qui fait dela résistance à la législation européenné (et je soutiens) :D

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Messagepar julien.fr/se » Ven Avr 06, 2007 7:27 pm

En parlant de chocolat...

J'ai vu sur le site des chocolats Bonnat (si vois ne connaissez pas leur chocolat en tablette ruez-vous dessus c'est une tuerie http://www.bonnat-chocolatier.com/), j'ai vu donc qu'ils étaient distribués en Suède, d'ailleurs leur site web est visible en suédois (mais ils ont écrit Swenska avec un "W", pas sérieux ça).

Quelqu'un a t'il déjà vu leurs produits dans un magasin en Suède?

ça ressemble à ça: Image

Sinon moi en ce moment c'est Côte d'Or 70%, d'ailleurs je suis à court là vite vite chez Monop' demain.
[/img][/url]
Modifié en dernier par julien.fr/se le Ven Avr 06, 2007 7:32 pm, modifié 1 fois.
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Messagepar LaFred » Ven Avr 06, 2007 7:31 pm

julien.fr/se a écrit:En parlant de chocolat...

J'ai vu sur le site des chocolats Bonnat (si vois ne connaissez pas leur chocolat en tablette ruez-vous dessus c'est une tuerie http://www.bonnat-chocolatier.com/), j'ai vu donc qu'ils étaient distribués en Suède, d'ailleurs leur site web est visible en suédois (mais ils ont écrit Swenska avec un "W", pas sérieux ça).

Quelqu'un a t'il déjà vu leurs produits dans un magasin en Suède?

Sinon moi en ce moment c'est Côte d'Or 70%, d'ailleurs je suis à court là vite vite chez Monop' demain.


Essaye dans les Saluhallar... on y trouve de tout entre autres Valrhona...
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Messagepar julien.fr/se » Ven Avr 06, 2007 7:34 pm

Ben non Lafred moi je suis au pays, pas sur place. :cry:

C'est juste pour savoir.
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Messagepar crashlyon » Ven Avr 06, 2007 9:40 pm

Il me semble que j'ai aperçu ça quelque part ici à Göt mais je suis plus très sûre de l'endroit.... Peut-être bien à Kronhuset, dans une toute petite boutique où on trouvait aussi du Lindt...

=^.^=
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Messagepar Yang Yang » Sam Avr 07, 2007 4:05 am

Le meilleur chocolat, pour manger mais surtout pour les pâtisseries, c'est le Lindt 52% :wink: Je n'ai jamais vu quelqu'un y résister ! (surtout combiné avec une bonne recette de ma grand-mère :D)
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Messagepar LaFred » Sam Avr 07, 2007 10:28 am

Yang Yang a écrit:Le meilleur chocolat, pour manger mais surtout pour les pâtisseries, c'est le Lindt 52% :wink: Je n'ai jamais vu quelqu'un y résister ! (surtout combiné avec une bonne recette de ma grand-mère :D)


En fait en plus du pourcentage de caco le gout du chocolat dépend de la sorte de cacao utilisée... le criollo mm....
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Messagepar julien.fr/se » Sam Avr 07, 2007 10:29 am

Le meilleur chocolat c'est surtout celui qu'on préfère, non?:wink:

Ceci dit je ne doute pas de la qualité du Lindt 52%
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