Franco - Suède --- Le Forum Suédois et Scandinave

par **Ingrid** » Mar Déc 14, 2004 11:35 am

Je viens de retrouver cette recette mais malheureusement je ne comprends pas tout j'ai besoin de votre aide:
500 g bruna bönor
1-1 1/2 liter vatten
1 tsk salt
(1-2 msk potatismjöl)
ca 1 1/2 msk ättiksprit
2-3 msk sirap eller sosker
(salt)
Blötlägg först bönorna, se s 370. Koka bönorna i saltat vatten, börja med den mindre vattenmängden och tillsätt resten om det behövs. Koka bönorna under lock pa svag värme tills de är mjuka, ca 1 timme.
Om spadet är för tunt, red bönorna.Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten, häll i redningen under omrörning och koka up. Obs! Ska bönorna sparas, behöver de inte redas, rätten blir fastare när den kallnat. Smaksätt bönorna med ättika och sirap eller socker och ev salt. De ska lite sötsur smak.
Tips: Bruna bönor kan tryckkokas. För att bli jämnt kokta bör de först blötläggas. Lagom sats för normalstor tryckkokare (ca 4 liter) är 500 g (ca 6 dl) bönor, 1 liter vatten, 3/4 tsk salt. Koktid 20-30 min.

**Publicite**

par **suede** » Mer Déc 15, 2004 9:04 pm

500 g bruna bönor
1-1 1/2 litre vatten
1 cuillere à thé de sel
(1-2 c.a.s de fecule de pomme de terre)
ca 1 1/2 cas vinaigre d'alcool
2-3 c.a.s. sirap ou sucre
(du sel)

Tremper les bönorna (voir page 370).
Cuire les bönor dans l'eau salé en commencant par un petit peu d'eau puis en ajoutant le reste si besoin est.
Cuire en couvrant à feu doux jusqu'à qu'ils soient tendre, environ 1 heure
Si le bouillon est trop fluide, épaissir :arrow:

mélanger la fécule dans un peu d'eau froide et ajouter au bönor en mélangeant. Porter à ébullition.
Attention, si les bönorna sont fait pour être conservé, il ne faut pas épaissir. Le plat épaissit en refroidissant.
Assaisonner en ajoutant le vinaigre et du sirop ou du sucre et éventuellement du sel.

Conseil: il est possible de les cuire dans un autocuiseur (cocotte-minute).
Il faut les tremper dans l'eau avant. Pour une cocotte normale (4 litres), la quantité normale est 500 g (6 dl) bönor, 1 litre vatten, 3/4 cuillère à thé de sel. cuisson : 20-30 min.

par **Ingrid** » Mer Déc 15, 2004 10:12 pm

c'est génial merci.

Ca semble si facile mais les abreviations et tout c'est un vrai casse tête...
En tous cas ce site est un réel plaisir, tout le monde est acceuillant et sympa, c'est peut etre l'esprit de Noël ??

Merci encore.

par **Yang Yang** » Mer Déc 15, 2004 10:25 pm

Ingrid a écrit:c'est génial merci.
Ca semble si facile mais les abreviations et tout c'est un vrai casse tête...
En tous cas ce site est un réel plaisir, tout le monde est acceuillant et sympa, c'est peut etre l'esprit de Noël ??
Merci encore.

Non mais ça veut dire quoi tout ça ?? Les gens ici sont gentil que pendant les fêtes de Noël !! C'est très insultant !!!

Plus sérieusement, c'est vrai que tout le monde est très accueillant ici...
Et à propos, vous en avez d'autres des belles recettes comme ça ? :smilie_flagge12:

par **suede** » Jeu Déc 16, 2004 10:12 am

Yang Yang a écrit:
Ingrid a écrit:c'est génial merci.
Ca semble si facile mais les abreviations et tout c'est un vrai casse tête...
En tous cas ce site est un réel plaisir, tout le monde est acceuillant et sympa, c'est peut etre l'esprit de Noël ??
Merci encore.

Non mais ça veut dire quoi tout ça ?? Les gens ici sont gentil que pendant les fêtes de Noël !! C'est très insultant !!!

Plus sérieusement, c'est vrai que tout le monde est très accueillant ici...
Et à propos, vous en avez d'autres des belles recettes comme ça ?

Si, tu verras le retour de baton en janvier...

Pour les recettes, on s'est plutot consacré aux gateaus... Mais je vais essayer de mettre celle du Lutfisk.

François

par **Ingrid** » Jeu Déc 16, 2004 11:33 am

Yang Yang a écrit:
Ingrid a écrit:c'est génial merci.
Ca semble si facile mais les abreviations et tout c'est un vrai casse tête...
En tous cas ce site est un réel plaisir, tout le monde est acceuillant et sympa, c'est peut etre l'esprit de Noël ??
Merci encore.

Non mais ça veut dire quoi tout ça ?? Les gens ici sont gentil que pendant les fêtes de Noël !! C'est très insultant !!!

Plus sérieusement, c'est vrai que tout le monde est très accueillant ici...
Et à propos, vous en avez d'autres des belles recettes comme ça ?

En fait j'ai retrouvé un livre de recettes suédoises, mais en suédois et j'ai un peu de mal ...
Je suis persuadée que tout le monde est vraiment sympa ici, par contre moi seul l'esprit de Noël m'anime !!! :twisted:

par **Ingrid** » Jeu Jan 06, 2005 4:35 pm

Coucou,

voici des nouvelles de mes bruna bönor, c'était un peu raté. :cry:

En fait la sauce était impecable mais les bönor sont restés un peu "croquants" et ce n'est pas faute de les avoir cuit et recuit cuit, cuit !
Si quelqu'un a un truc :idea:

?

par **Merryl** » Ven Fév 25, 2005 3:40 pm

Bonjour! Je fais des recherches sur la Suède en ce moment pour mes TPE (Travaux pratiques encadrés de terminale). Je suis tombée sur ce forum qui est vraiment GENIAL!! :-)

Je trouve ici la réponse à toute mes questions.. mise à part une: qu'est ce que le "bönor"?? Dans la traduction en français vous l'avez laissé tel quel et je me demande vraiment ce que c'est!! Merci beaucoups si vous me répondez et bonne journée!!! :-)

Merryl

par **suede** » Ven Fév 25, 2005 4:22 pm

Merryl a écrit:Bonjour! Je fais des recherches sur la Suède en ce moment pour mes TPE (Travaux pratiques encadrés de terminale). Je suis tombée sur ce forum qui est vraiment GENIAL!! Je trouve ici la réponse à toute mes questions.. mise à part une: qu'est ce que le "bönor"?? Dans la traduction en français vous l'avez laissé tel quel et je me demande vraiment ce que c'est!! Merci beaucoups si vous me répondez et bonne journée!!!
Merryl

Des haricots blanc ou brun.

par **knatte** » Lun Mai 16, 2005 11:33 am

Ingrid skrev :
> En fait la sauce était impecable mais les bönor sont restés un peu
> "croquants" et ce n'est pas faute de les avoir cuit et recuit cuit, cuit !
> Si quelqu'un a un truc.

En fait, le plus souvent c'est parceque les haricots sont vieux.
Dans ce cas-là je pense qu'on peut faire comme avec les pois jaunes,
en les mettant à tremper la veille de leur cuisson, mettre du sel dans
l'eau. Je mets au hazard mais pense que une à deux cuillerées à café
pour un litre d'eau irait (sinon il faut augmenter).

Mvh,

Knatte

par **knatte** » Lun Mai 16, 2005 11:51 am

Hej igen,

Précision : "bönor", dans ce contexte, signifie simplement "haricots",
donc pas seulement blancs et bruns mais également verts, jaunes
("beurre") ou noirs. Mais je pense que ce qu'on appelle "bruna" (bruns)
en Suède s'appelle rouges en France : bruna bönor = haricots rouges.

Mvh,

Knatte

par **maline** » Lun Mai 16, 2005 3:10 pm

knatte a écrit: Mais je pense que ce qu'on appelle "bruna" (bruns)
en Suède s'appelle rouges en France : bruna bönor = haricots rouges.

haricots rouges = röda bönor/kidneybönor.

par **knatte** » Dim Déc 03, 2006 10:45 pm

suede a écrit:...

Pour les recettes, on s'est plutot consacré aux gateaus... Mais je vais essayer de mettre celle du Lutfisk.

François

Je suis allé au Bazar de l'Eglise suédoise (ici à Paris) : pas de lutfisk :cry:

C'est vraiment à perdre la foi ! Je ne paierai pas la cotisation, tant pis pour la réduction d'impôt ...

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