Franco - Suède --- Le Forum Suédois et Scandinave

[AnnK]

Hej!

Je ne retrouve plus la recette du jambon de Noël de ma Maman, et je voulais en faire un cette année
Il me semble qu'elle le faisait au four, mais je n'ai plus les proportions ni rien...

Quelqu'un aurait-il une bonne recette à me donner?


Merci

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Regarde ici

[AnnK]

Merci pour le lien

En fait je demandais plus une recette que quelqu'un connaitrait et utiliserait
Mais c'est très sympa à toi

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Mon épouse le fait bouillir avec des feuilles de laurier du krydpeppar et piqué de clous de girofles, ensuite elle le tartine de moutarde et le passe au four.

[chager]

marrant , mais rien à voir, mais cela s'approche
à Tahiti on fait cuire les aliments dans des palmes
mais à même le sol

[LaFred]

Je le fais cuire au four avec un thermomètre à viande piqué dedans. Je le glace ensuite...

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Un jambon légèrement salé (rimmad) de 3 à 4 kilos sans os
15 grains de poivre blanc
15 grains de poivre de la Jamaïque (?) Kryddpeppar
2 feuilles de laurier
1 carotte émincée
quelques brins de persil

Rincer le jambon sous un jet d'eau froide
Piquer le jambon d'un thermomètre en faisant bien attention que la sonde ne touche l'os (dans le cas d'un jambon à l'os)
Placer le jambon dans une grande marmite
Recouvrir d'eau bouillante (le jambon doit être couvert d'eau)
Ajouter les ingrédients et couvrir
L'eau de cuisson ne doit pas bouillir mais frémir à une température de 85-95ºc, de cette manière le jambon va conserver une texture ferme et juteuse
Le temps de cuisson peut varier de 40 à 75 minute en fonction de la taille de la pièce de viande
Lorsque le thermomètre arrive á 70ºc la cuisson est erminée, ne pas laisser la température interne du jambon dépasser 75ºc

Ensuite préparer le jambon pour le griller, procéder comme suit :
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe de moutarde
2-3 cuillére à soupe de chapelure
clous de girofle

Four sur 225ºc
Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde
Etaler ce mélange sur la surface du jambon
Couvrir ave la chapelure
Piquer la surface du jambon de clous de girofles
Mettre le jambon au four de préférence sous le grill de telle manière qu'il se colore (approximativement 10-15 minutes)

Déguster

[AnnK]

Merci beaucoup!!!!

C'est super sympa

[p110257r]

Merci beaucoup!!!!

C'est super sympa

Je ne sais rien refuser aux femmes !