Franco - Suède --- Le Forum Suédois et Scandinave

[suede]

Allez faire un tour chez votre boulanger et demandez lui s'il a des farines de ce type. C'est à mon avis le meilleur endroit pour les trouver.

François

[Invité]

merci François,j'achète ma farine au moulins de versailles et je fais mon pain depuis si longtemps que le pauvre boulanger ne me voit JAMAIS! Par contre je devrais solliciter le meunier en lui proposant de tenter ce mélange!
mais je me souviens qu'en Irlande les gâteaux que j'avais l'habitude de faire en france n'avaient pas le même gout ,chaque pays doit avoir ses particularitées point de vue farines!
Nicole

[suede]

Oui, les farines n'ont pas la même force. Il y a des systemes de mesures pour la farine et quand j'ai fait mes Lussekatte avec de la farine française, j'ai eu du mal.

Sinon, si tu as la recette entière en suédois/français, n'hésite pas à la poster. Je peux demander à mes collègues des infos. Le Lantbröd peut être fait de pas mal de manière différente avec différents types de farine.

François

[suede]

les farines du lantbröd :
Froment : vete
Avoine : havre
Orge : korn
Seigle : råg

François

[Invité]

merci françois!quelqu'un m'a donné cette information:


lant brods mjöl: 62% de farine de blé ou de froment(wheat flour)
17% de farine d'orge
16% de farine de seigle
5% de farine d'avoine
A+.

par contre en machine à pain ,le pain ne rend pas autant point de vue goût!
j'ai aussi acheté du julmust (!) donc à noël ,boisson suédoise,pain suédois,harengs suédois.. ..ce sera un petit bout de suède chez nous!

[trucker]

Oui, les farines n'ont pas la même force.

Ca depent si il y a des souris dans le silo a grain ou non

[Invité]

délicieuse idée ,gloups!!!!!

[nono le mitron]

Autrefois, on distinguait en Suède trois régions ayant chacune son pain particulier:
- dans le nord, le pain mince fait de farine d'orge (le climat ne permettait pas d'autres céréales, et le pain d'orge ne lève pas)
- plus au sud une région où prévaut le classique pain craquant suèdois "knackebröd", qui vient de ce que l'on ne pouvait moudre le grain qu'au printemps et à l'automne, quand les rivières alimentant les moulins avaient un débit suffisant. Comme on ne pouvait pas stocker une provision de farine pour six mois, il fallait en faire tout de suite un pain qui se conserve, et les galettes minces et sèches de pain craquant répondaient à ce besoin.
- Mais dans le sud de la Suède, qui appartenait alors au Danemark, il y avait dès le moyen âge des moulins à vent et on pouvait moudre sa farine toute l'année pour faire du pain tendre à consommer immédiatement

- extrait de "Walpurgis, écrevisses et Sainte-Lucie" de Jan-Öjvind Swahn (avec la collaboration de l'Institut Suèdois)