Pâte de base pour Semlor et autres Bullar (Vetebrödsdeg)

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Pâte de base pour Semlor et autres Bullar (Vetebrödsdeg)

Messagepar suede » Jeu Fév 19, 2004 11:28 pm

La pâte : Vetebrödsdeg (= pâte pour pain de blé). On l'utilise aussi pour d'autres
Ingrédients pour 25 Semelbullar (choux) :
700 g de farine (12 dl)
300 g de lait (3 dl)
120 g de sucre (1,25 dl)
100 g de beurre
1 oeuf
10 g de sel (1.5 cuillère à thé)
30 g de cardamome (2 msk = cuillère à soupe ?)
30 g de levure boulangère (3/5 d'une dose)

La recette
1. Mélanger les ingrédients dans un saladier ou bien une machine à pain
2. Pétrir 15 minutes (10 minutes dans une machine)
3. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes

A penser
- Il vaut mieux réduire la cardamome en poudre soit même. Cela évite d'avoir une poudre trop fine et des morceaux de cosse.
- Pas la peine d'acheter de la levure "spéciale pain sucré" (levure rouge en Suède, la bleu est mieux car la pâte monte plus lentement)

Voilà, la pâte est prête à utiliser.

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Messagepar Zeb » Jeu Fév 19, 2004 11:35 pm

Je confirme: msk=cuillère à soupe
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Messagepar suede » Dim Déc 19, 2004 2:02 pm

On peut aussi faire fondre le beurre dans une casserolle et ajouter le lait. Ne pas dépasser 37 degrés. (température du doigt)
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