Sauce Kebab

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Sauce Kebab

Messagepar fathis » Lun Mai 16, 2011 8:08 pm

Bonjour,

J'ai mangé un Kebab durant mon séjour en Suede et je me souviens que la sauce était juste monstrueuse :mrgreen: C'était a Stockholm,un restaurant turque de mémoire et y'en avait un autre aussi a coté.Il servait a peu prés la meme chose et la meme sauce.
J'ai essayé des kebabs a Paris,Marseille,Lyon,Nice....jamais retrouvé cette sauce,je pense que c'est typique a la Suede mais c'est composé de quoi ? Un genre de mélange sauce blanche + sauce tomate,quelqu'un a une idée ? Merci
fathis
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Re: Sauce Kebab

Messagepar Frej » Mar Mai 17, 2011 1:23 pm

Chaque resto a sa propre version de la sauce kebab, en voilà quelque unes copiées d'internet:

Grundregler:

Låt såserna med "Pulverkryddor" eller torra kryddor dra i några timmar eller helst en dag.

Reglera styrkan med flytande kryddor såsom tex bra chilisås, tabasco eller sambal olek. Annars kan det vara lurigt att avgöra styrka direkt när man smakar av eftersom det tar ett tag innan tex cayennpeppar ger smak år vätska.

Exptimentera och smaka av! Det finns massor av sätt att göra dessa gundsåser roliga. Prova med orientaliska kryddor som kardemumma, nejlika, spiskummin och kummin för att få den där lilla extra puffen i såsen. Lite pressad citron och/eller lite socker är inte dumt att ha i för att få till en bra syra/sötma balans. Färska kryddor är en höjdare! Glöm inte att smaka av med salt också.


kebabsås 1

3 dl Gräddfil
1 st Gul lök
3 msk Ketchup eller Tomatpuré
1 msk Vinäger
Tobasco (efter smak)


kebabsås 2

2 dl Yoghurt naturell
1 st Gul lök (finhackad)
2-3 msk Chilisås
Chilipulver (efter smak)


kebabsås 3


2 dl Yoghurt naturell
1 st Gul lök (finhackad)
2-3 Vitlöksklyftor (pressade)
1/2 Färsk gurka skalad finhackad
Svartpeppar (efter smak)


kebabsås 4

2 portioner

1 dl Majonäs
2 msk Chilisås
2 krm kebabkrydda ("Kockens"
2 krm Svartpeppar
vatten tills det blir rätt konsistens


kebabsås 5

8 portioner

5 dl A-fil
1 burk Creme fraiche
2 tsk Paprikapulver
2 msk Ketchup
Cayennepeppar


kebabsås 6
12 portioner

1 L A-fil
1 burk Creme fraiche
1 msk Majonäs


kebabsås 7
4 portioner

2,5 dl Yoghurt
2 msk Majonäs
1 msk Ketchup
1 msk Italiensk salladskrydda
1 tsk Paprikapulver
1 krm Cayennepeppar


kebabsås 8

Majonäs
Persilja
Chilipulver
Dragon
Svartpeppar (grovmalen)

kebabsås 9
3 dl turkisk yoghurt
1 rejäl matsked majonäs
1 msk felix chilisås
1 tsk vitvinsvinäger
2 stycken pressade vitlökar
2-3 kryddmått Kebabkrydda
2-3 kryddmått Aromat
Salt

kebabsås 10 - Stark vitlökssås

1 burk Matyoghurt
En "klick" Majonäs
2 vitlöksklyftor
Salt
Rikligt med Knorr grillkrydda


kebabsås 11 - Klassik

5dl creme fraiche
2 dl fjällfil
1.5dl majonäs
6cl Rhode island
2tsk grillkrydda
1tsk paprikapulver
2tsk vitlökspulver
1tsk franska örter(smulade)
1tsk ketschup

Kebabsås I

2 portioner, tidsåtgång ca: 10 minuter

1 dl Majonäs
2 msk Chilisås
2 krm Kebabkrydda ("Kockens")
2 krm Svartpeppar
vatten tag en msk i taget tills du fått rätt konsistens

Blanda allt och rör om.

Kebabsås II

8 portioner, tidsåtgång ca: 10 minuter

5 dl A-fil
1 burk Creme fraiche
2 tsk Paprikapulver
2 msk Ketchup
Cayennepeppar (Börja med ett krm och smaka av om det skall vara starkare)

Kebabsås III
12 portioner, tidsåtgång ca: 5 minuter

1 L A-fil
1 burk Creme fraiche
1 msk Majonäs

Blanda allt och rör om.

Kebabsås IIII
4 portioner, tidsåtgång ca: 5 minuter

2,5 dl Yoghurt
2 msk Majonäs
1 msk Ketchup
1 msk Italiensk salladskrydda
1 tsk Paprikapulver
1 krm Cayennepeppar

Blanda allt och rör om

Kebabsås IIIII

tidsåtgång ca: 10 minuter

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Re: Sauce Kebab

Messagepar knatte » Mar Mai 17, 2011 3:58 pm

Frej a écrit:Chaque resto a sa propre version de la sauce kebab, en voilà quelque unes copiées d'internet:

Grundregler:
...


Tout ça et pas une seule faite sur des pois ciches ... :shock:
Modifié en dernier par knatte le Mar Mai 17, 2011 11:38 pm, modifié 1 fois.
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Re: Sauce Kebab

Messagepar fathis » Mar Mai 17, 2011 7:27 pm

Cimer,plus qu'a passer sa a la traduction :lol:
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Re: Sauce Kebab

Messagepar Le playboy » Lun Déc 05, 2011 5:24 pm

fathis a écrit:Bonjour,

J'ai mangé un Kebab durant mon séjour en Suede


Mais tu ne dis pas ce que tu pensais du kebab! Il était bon?
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