Franco - Suède --- Le Forum Suédois et Scandinave

[telennou]

Est-ce que quelqu'un a une recette du gâteau de sandwiches (celui où on alterne des tranches de pain de mie et des crudités/fruits de mer/... ?
Merci

[p110257r]

Il y a autant de recettes que de personnes qui confectionnent les smörgåstårta, c'est un peu laissé à l'appréciation de chacun.

Pour ma part j'apprécie particulièrement les långgång sur lesquels d'un bout à l'autre ça va du salé au sucré. En général ça commence par du saumon, puis ça continue avec des köttbullar et ça se termine par des fruits (raisins, orange, pommes ...).

Si tu lis le suédois voilà un site pour te donner des idées :
http://home.swipnet.se/~w-37418/mat.html

[AudreyL]

La dernière en date que j'ai faite : "Silltårta" (Source Allt om mat nr 12, 2005 - un peu adapté à ma facon.)
(Les ingrédients sont peut-être difficiles à trouver en France, mais on a le droit d'improviser.)

Pour 4 à 8 personnes : (ca dépend si on est gros mangeurs ou pas )
1 pain rond troué au milieu
5 oeufs durs
4-5 "matjesfiléer" (filets de harengs marinés)
100 g de fromage "Västerbotten"
2 pommes Granny Smith
2 oignons rouges
1 botte de ciboulette
200 g de "kesella" (fromage blanc ferme, on peut le faire égoutter sinon)
200 g de cream cheese, par ex Philadelphia
2 c. à s. de raifort rapé (en tube en Suède)
2 c. à s. de moutarde de Dijon
½ c. à c. de sel
1 pincée de poivre noir

1. Hachez les oeufs durs. Découpez les filets de harengs en petits cubes. Rapez le fromage. Coupez les pommes en petits cubes. Épluchez et hachez finement les oignons rouges. Hachez la ciboulette.

2. Mélangez tous ces ingrédients avec le kesella, le cream cheese, le raifort et la moutarde. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Tranchez le pain rond horizontalement en 3. Étalez la moitié de la farce sur la tranche du fond. Couronnez de la tranche de pain du milieu. Étalez le reste de la farce par-dessus. Puis terminez avec la dernière tranche de pain.

4. Attendez ! Il n'est pas encore temps de se jeter dessus !
Mettre au frais pendant 6 heures avant de servir.


Une autre fois, j'avais fait une "smörgåstårta" à base de pain polaire, les grands en demi-cercle. C'était un délice ! Je vais essayer de retrouver la recette.

[telennou]

1 pain rond troué au milieu

De quel pain rond s'agit-il ?
Merci pour toutes ces recettes !

[suede]

En anglais : http://home.swipnet.se/~w-37418/mat.html

Pour le "botten" : http://home.swipnet.se/~w-37418/besok.html#botten

[suede]

Revoici la recette : http://home.swipnet.se/~w-37418/besok.html#botten

1 lit.rumsvarm mjölk (ej upphettad alls!) - 1 L de lait à température ambiante (pas chaud !)
5 dl havregryn : 5fl de flocon d'avoine (ce dont on se sert pour le porridge)
2,5 hg margarin (smältes) : 250 g de margarine (à fondre)
1,5hg strösocker : 150 g de sucre
2 pkt jäst (du kan ta 3 om du vill) : 2 cubes de levure (voir 3)
1,7-2,0 l vetemjöl : 1,7-2L de farine de froment


-Laisser les flocons d'avoone gonfler dans le lait
- Y mélanger la margarine fondue refoidie (à température ambiante) et les autres ingrédients. Ajouter autant de farine que nécéssaire (noter l'expression "På känn", au toucher

"Blanda i det smälta avsvalnade, rumsvarma, margarinet och övriga
indigrienser. Arbeta lite "på känn" in mjölet, så mycket du tycker
behövs s.a.s."

- Etaler finemenet sur des plaques beurrés (3-4 pièces). Laisser lever 2 heures.
- Faire cuire à 175 (max 190) environ 10 minutes (ou jusqu'à qu'ils soient dorées)

[AudreyL]

1 pain rond troué au milieu

De quel pain rond s'agit-il ?

C'est du genre "tekaka" mais plus grand. En Suède, ils vendent des pains ronds de toutes sortes, de grandeur différentes, rarement blancs, mais plutôt bruns foncés, sûrement avec de la farine complète. Ce qui est important, c'est que ca soit un pain assez mou et aéré, genre pain de mie, facile à trancher et qui prennent facilement le goût de ta farce. Il faut que le tout se tienne bien.

[suede]

Ca peut aussi etre une sorte de "génoise" peu sucré.
Dans la recette que j'ai mis, le "botten" est un gateaux qui sert à faire le fond et le milieu d'une smörgåstårta